3 lanches saudáveis de outono de uma nutricionista que cresceu com a Dieta Mediterrânea
3 deliciosos lanches saudáveis de outono da nutricionista com raízes na Dieta Mediterrânea
Getty Images/ Natalie Carroll
- A dieta mediterrânea é amplamente considerada a forma mais saudável de se alimentar.
- A dietista Natalie Carroll, que cresceu com essa dieta, compartilhou seus lanches favoritos de outono com a VoiceAngel.
- Como mãe de duas crianças, ela gosta de fazer lanches rápidos e saudáveis para ter sempre à mão.
Você pode associar a dieta mediterrânea ao verão – saladas gregas refrescantes, ou comer uma refeição tranquila ao sol com uma taça de vinho tinto.
Mas a região do Mediterrâneo também experimenta o outono, e há muitos pratos com sabores outonais que têm os mesmos benefícios para o coração e o peso.
Natalie Carroll, dietista registrada especializada em saúde da mulher baseada em Nova York, que trabalha com Top Nutrition Coaching, segue a dieta mediterrânea o ano inteiro.
Tendo ascendência siciliana, essa era sua dieta quando ela era criança – refeições no estilo italiano com grãos integrais, proteínas magras e vegetais frescos. Agora, isso representa cerca de 75% do que ela come e oferece à sua família.
Em uma entrevista com a VoiceAngel, Carroll compartilhou três lanches deliciosos e saudáveis de outono que ela adora, e que são adequados para a dieta mediterrânea.
Mix de castanhas temperadas
Como mãe de duas meninas pequenas, Carroll sempre se certifica de ter lanches saudáveis à mão.
No outono, uma de suas receitas preferidas é uma grande porção de castanhas temperadas. “É uma espécie de receita de aventura, pois você pode fazer do jeito que quiser e dar o sabor que preferir”, ela disse.
Carroll utiliza uma mistura de castanhas sem sal, suas preferidas sendo amêndoas, pistaches e nozes-pecã, para que ela possa controlar o tempero e o teor de sódio.
Para fazê-lo, ela coloca uma colher de sopa de azeite de oliva e meia colher de sopa de xarope de bordo em uma tigela. Geralmente, ela adiciona um pouco de orégano seco, alecrim ou tomilho, e uma pitada de pimenta-caiena se quiser dar um toque picante.
Em seguida, ela coloca as castanhas na tigela e mistura tudo até que fiquem uniformemente revestidas. Depois, espalha as castanhas em uma camada fina e uniforme em uma assadeira forrada com papel manteiga e as leva ao forno para assar de oito a dez minutos, a uma temperatura de cerca de 350 graus Fahrenheit.
“É possível sentir o cheiro das castanhas quando elas estão assando, e assim que você começar a sentir o cheiro, elas provavelmente estão quase prontas”, ela disse.
As castanhas podem ser armazenadas em um recipiente hermético em temperatura ambiente por uma semana ou congeladas.
“Eu gosto de castanhas como lanche porque são uma ótima maneira de obter gorduras saudáveis e nos manter saciados por mais tempo”, ela disse.
Pasta de feijão branco
Outro lanche preferido de Carroll é uma pasta de feijão branco que ela descreve como uma versão italiana do homus. A pasta pode ser apreciada o ano todo, mas no outono, Carroll a serve com um pão pita integral quentinho e tostado.
“É algo que você pode fazer em grandes quantidades rapidamente, e manter à mão para toda a semana, se necessário”, ela disse.
Feijões são um alimento básico da dieta mediterrânea, uma boa fonte de proteínas e contêm fibras solúveis, que ajudam a manter o colesterol baixo e são boas para problemas digestivos, segundo ela.
Para fazer a pasta, enxágue uma lata de feijão branco em uma peneira para remover qualquer excesso de sódio e coloque o conteúdo em um processador de alimentos ou liquidificador. Acrescente dois dentes de alho. Eles podem estar inteiros ou picados grosseiramente, dependendo da textura desejada para a pasta, ela disse.
Em seguida, adicione um pouco de sal, pimenta, o suco de um limão e cerca de um quarto de xícara de azeite extravirgem ao processador de alimentos.
Pulse a mistura até começar a formar uma textura semelhante ao homus. Você pode precisar adicionar mais óleo se estiver muito espesso, mas também pode usar caldo de frango ou legumes se quiser limitar a quantidade de óleo que está usando, disse ela.
Você também pode adicionar alguns ingredientes extras, como salsinha fresca, ervas secas ou pinhões torrados, disse ela.
Iogurte grego com especiarias de abóbora
Carroll adora um lanche com sabor de abóbora durante o outono, assim como qualquer outra pessoa. Sua opção favorita no momento é um rápido iogurte de especiarias de abóbora, feito em casa.
Ela simplesmente coloca um pouco de iogurte grego natural e integral em uma tigela e adiciona uma colher de sopa de purê de abóbora comprado pronto, um pouco de xarope de bordo e um pouco de canela. Ela come sozinha ou acompanha com biscoitos Graham.
Iogurte grego é um lanche rico em nutrientes, pois é rico em proteínas, vitaminas e minerais.
