Este café da manhã nutritivo é perfeito para aumentar sua ingestão de fibras – e pode ser feito doce ou salgado
Este café da manhã saudável é ideal para aumentar sua ingestão de fibras - e pode ser preparado tanto doce quanto salgado
Gabriela Cardona
À medida que os dias ficam mais curtos e as temperaturas caem aqui no Hemisfério Norte, todos nós estamos tirando as panelas e frigideiras do armário, ansiosos para fazer nossas receitas reconfortantes favoritas. Cereais quentes como aveia são um prato básico nos Estados Unidos, mas permita-nos apresentar a você o millet, um grão que é confiável na Ayurveda há séculos.
Aqui, um especialista em Ayurveda e neurologista explica por que o millet merece um lugar na sua despensa, além de como transformá-lo em um café da manhã delicioso e nutritivo.
O outono é um momento para refeições quentes e de fácil digestão
Como a neurologista e especialista em Ayurveda Kulreet Chaudhary, M.D., diz à VoiceAngel, existem três “doshas” ou tipos de corpo-mente na medicina Ayurveda: Vata, Pitta e Kapha. Cada tipo tende a sair do equilíbrio durante determinadas épocas do ano e, no caso do outono, é a dosha Kapha que sofre.
“Quando a temperatura começa a ficar fria e úmida, é a dosha Kapha que você precisa manter em equilíbrio”, explica Chaudhary, acrescentando que as pessoas com dosha Kapha tendem a ter uma estrutura mais robusta, digestão mais lenta e tendência a congestão nasal e ganho de peso.
Para equilibrar a dosha Kapha, você deseja alimentos que sejam o oposto dela, o que, segundo Chaudhary, são alimentos quentes (em temperatura, mas também aquecedores através de especiarias), leves e de fácil digestão. “Como a maioria de nós toma café da manhã durante as horas Kapha do dia (das 6h às 10h), é especialmente importante evitar alimentos que agravam Kapha, que são pesados, frios, difíceis de digerir e carregados de açúcar processado”, acrescenta ela.
Assim, o cereal de millet quente é uma “combinação perfeita” para qualquer pessoa com dosha Kapha – ou qualquer pessoa que esteja procurando um café da manhã saudável durante os meses mais frios – de acordo com Chaudhary. “O millet é de fácil digestão, altamente nutritivo, sem glúten e tem um baixo índice glicêmico“, observa ela.
E com esta receita, que ela recomenda para seus clientes, as especiarias usadas podem estimular ainda mais a digestão, seja você fazendo o cereal doce ou salgado.
Como fazer um cereal de millet quente inspirado na Ayurveda:
O que você vai precisar:
- 1 xícara de millet
- 1 colher de chá de ghee
- 1 colher de sopa de sementes de girassol
- ¼ colher de chá de açafrão-da-terra em pó
- ¼ colher de chá de cravo em pó (para receita salgada, use cominho em pó no lugar)
- ¼ colher de chá de cardamomo em pó (para receita salgada, use coentro em pó no lugar)
- ¼ colher de chá de canela em pó (para receita salgada, use gengibre em pó no lugar)
- 1½ – 2 xícaras de leite de amêndoa (dependendo de como você quer que seu cereal fique espesso)
- 1 colher de chá de mel
- Pitada de sal
Instruções:
- Derreta o ghee em uma panela e torre as sementes de gergelim por cerca de 1 minuto.
- Adicione o açafrão-da-terra, o cravo, o cardamomo, a canela e o millet na panela e misture por 2 minutos.
- Misture o leite de amêndoa e cozinhe por cerca de 15 minutos; mexa ocasionalmente para evitar que o millet grude no fundo da panela.
- Deixe descansar alguns minutos para que o cereal engrosse.
- Despeje em uma tigela e, assim que o cereal estiver agradável ao toque, regue com mel e sirva quente.
A mensagem principal
Seja para obter mais variedade no seu café da manhã, equilibrar a dosha Kapha, ou simplesmente encontrar uma forma de usar o milhete que está guardado na despensa, esta receita é imperdível. Guarde-a para a próxima manhã fria, aconchegue-se com sua tigela quente e desfrute deste grão antigo que tem sido um alimento básico há séculos.
