Este Chili de Lentilha Vegetariano Melhorou Minhas Refeições da Semana de Forma Surpreendente

Este incrível Chili de Lentilha Vegetariano revolucionou as minhas refeições da semana

É época de refeições abundantes e reconfortantes em panela única. Nossos dias estão cheios de sabores calorosos fervendo no fogão e momentos aconchegantes reunidos na cozinha. As sopas têm um papel importante nisso tudo, mas estou procurando outras opções clássicas da estação fria, como orzo em panela única, lasanha em uma panela e kitchari, que facilitam a ocasião de entreter nesta época do ano. Um pouco de picar e uma mise en place é tudo o que você precisa para ter um jantar delicioso na mesa. E, quando estiver desejando algo que o aqueça por completo, nada satisfaz tanto quanto este chili de lentilhas em panela única.

Eu adoro uma boa receita de chili e já fiz o chili de batata-doce e feijão preto de Camille mais vezes do que eu consigo contar. Como meus domingos são cheios de futebol, e meu calendário está reservado para muitas noites tranquilas em casa, comecei a experimentar minha própria receita de chili. Esta variação da clássica refeição de clima fresco não requer muito esforço – só precisar deixar uma panela no fogão e dispor uma variedade de acompanhamentos. Além disso, “cozinhar” este chili de lentilhas significa basicamente abrir latas e adicioná-las à panela. (Ok, também há um pouco de picar envolvido.)

Esta receita de chili de lentilhas em panela única é vegetariana, tem o equilíbrio perfeito de temperos e aproveita ao máximo todos os sabores salgados que eu adoro do meu prato de outono favorito.

Ingredientes para o Chili de Lentilhas em Panela Única

Cebolas. O começo de todas as ótimas receitas. Este aromático será a base deste chili.

Cominho, Coentro e Páprica. Sou exigente com especiarias moídas na hora, e elas certamente fazem a diferença aqui. Use cominho e coentro moídos na hora para sabores calorosos, e um pouco de páprica para adicionar defumado.

Pimentas Chipotle em Adobo. Meu ingrediente favorito neste chili. Ele adiciona uma profundidade de sabor rica e defumada, com um leve toque doce que faz você pensar que este chili foi cozido por horas.

Pimentão Poblano e Jalapeños. Para sabor fresco e um pouco de calor em camadas, gosto de adicionar pimentões poblanos e jalapeños picados. Os poblanos são totalmente opcionais, mas altamente recomendados.

Tomates em cubos e molho de tomate assados em fogo. Eu sempre tenho latas de tomates em todas as formas na despensa para receitas como esta. Os tomates assados em fogo adicionam mais uma camada de calor defumado e o molho de tomate ajuda a criar um sabor rico.

Pó de cacau. Gosto do doce sutil que o pó de cacau adiciona ao molho. Ele realmente completa o sabor do chili.

Pimentão vermelho. Gosto de adicionar pimentões vermelhos para equilibrar o sabor com um pouco de doçura. Além disso, eles adicionam textura – e mais legumes são sempre uma boa coisa.

Milho. Como este é um chili vegetariano de lentilhas, gosto de adicionar legumes que adicionem textura e substância. O milho também introduz uma outra camada de doçura para equilibrar os sabores salgados.

Feijão preto e feijão vermelho. Dois tipos diferentes de feijão garantem uma variedade de textura e sabores. Mas você pode usar um ou outro, dependendo do que tiver em mãos.

Lentilhas pretas. As lentilhas são uma ótima fonte de proteína vegetal e são um item básico na despensa. Deixe as lentilhas secas de molho durante a noite para garantir que cozinhem completamente.

Caldo de legumes. Se você tiver caldo caseiro, ótimo, mas caldo comprado pronto é conveniente e geralmente tem um sabor tão bom quanto.

Como preparar lentilhas

Cresci em uma casa onde comemos muita lentilha. Tínhamos algum tipo de lentilha na mesa do jantar quase todas as noites. Mas… muitas vezes cometi o erro fatal de esquecer de deixá-las de molho. Embora não seja impossível cozinhar lentilhas sem deixá-las de molho, não recomendo correr o risco.

Primeiro, sem deixá-las de molho, as lentilhas demoram muito tempo para cozinhar no fogão. Você pode usar uma panela de pressão para adiantar, mas o tempo de cozimento ainda é muito mais longo sem o molho.

Segundo, o molho de lentilhas ajuda a melhorar a digestão e a absorção de nutrientes, pois o molho neutraliza os lectinas e os fitatos das lentilhas.

Para preparar, coloque as lentilhas em uma tigela grande e cubra com o dobro de água. Eu deixo as minhas de molho por cerca de 24 horas na geladeira, mas deixar de molho durante a noite ou mesmo por 4-6 horas pode ajudar. Quando estiver pronto para fazer seu chili, enxágue as lentilhas e cozinhe conforme necessário.

Coberturas para chili de lentilha

Eu adoro colocar coberturas no meu chili, e admito que elas são minha parte favorita deste chili de lentilha. (E realmente em todos os chilis, para ser honesta.) As coberturas permitem que você monte seu bowl perfeito, optando por um pouco de crocância aqui e cremosidade ali. Use o que você tiver em mãos. Essas são as opções que eu uso para preparar a minha mesa de chili:

• Creme de leite
• Queijo cheddar
• Queijo de cabra
• Cebolas vermelhas picadas
• Pimentões jalapeños picados
• Cebolinhas
• C coentro
• Abacate
• Milho assado
• Chips de milho
• Chips de tortilla
• Pão de milho
• Gomos de limão

Como armazenar e reaquecer chili de lentilha

A melhor parte deste chili de lentilha é o quão fácil é fazer uma grande quantidade para planejar suas refeições da semana e congelar para as noites em que você não quer cozinhar.

Para armazenar na geladeira, coloque em um recipiente hermético por até cinco dias. Para reaquecer, coloque em uma panela no fogão e aqueça em fogo baixo por 10-15 minutos até aquecer bem. Se o molho estiver muito espesso, você pode adicionar um pouco de caldo extra.

Para congelar, deixe esfriar completamente e coloque em um recipiente hermético. Para reaquecer, deixe descongelar durante a noite na geladeira e depois coloque em uma panela no fogão e deixe aquecer. Você também pode reaquecer no microondas.

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Chili de Lentilha Vegetariano de Uma Panela

• Autor: Suruchi Avasthi

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Descrição

Aconchegante, reconfortante e perfeita para a temporada de futebol americano (ou sempre que você estiver desejando uma refeição substanciosa) – este chili vegetariano aproveita ao máximo nossa receita favorita, cheia de proteínas e baseada em vegetais.

Ingredientes

• 2-3 colheres de sopa de óleo de oliva
• 1/2 cebola amarela, finamente picada
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de coentro em pó
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta a gosto
• 4-5 pimentas anchos em molho adobo, sem sementes e bem picadas
• 1 pimenta poblano, picada
• 1 jalapeño, sem sementes e picado
• 1 pimentão vermelho, picado
• 1 xícara de milho congelado descongelado
• 1 lata de 15 onças de molho de tomate
• 1 lata de 15 onças de tomates picados
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 3/4 de xícara de lentilhas pretas, deixadas de molho durante a noite
• 4 xícaras de caldo de legumes ou água
• 1 lata de 15 onças de feijão preto
• 1 lata de 15 onças de feijão vermelho
• Opcional: suco de limão espremido

Instruções

1. Em uma panela grande no fogão, adicione o óleo de oliva e aqueça em fogo médio.

2. Adicione a cebola com uma pitada de sal e deixe suar até ficar translúcida. Adicione o cominho, coentro, páprica, uma colher de chá de sal, pimenta preta e as pimentas anchos picadas e sem sementes. Cozinhe por alguns minutos até ficar aromático.

3. Adicione a pimenta poblano, jalapeño, pimentão vermelho e milho. Cozinhe até que os pimentões comecem a amolecer.

4. Adicione o molho de tomate, tomates picados e lentilhas pretas na panela junto com o cacau em pó. Mexa para combinar e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Adicione o caldo e mexa. Deixe levantar fervura, cubra a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente.

5. Adicione o feijão preto e o feijão vermelho na panela. Cubra a panela e cozinhe por mais 15 minutos até que as lentilhas pretas estejam completamente cozidas. Desligue o fogo. Prove e ajuste o sal, se necessário. Se desejar, adicione um pouco de suco de limão.

6. Para servir, distribua o chili quente em tigelas e adicione as coberturas desejadas. Aproveite!

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