Gratinado de Batata Doce
Gratinado de Batata Doce aos Quatro Queijos
Batata doce gratinada, talvez o prato mais controverso de todos os acompanhamentos de festas. Lol. Você gosta de uma cobertura de açúcar mascavo e nozes? Ou você é do grupo da cobertura de marshmallow? Essa receita é um prato para ser servido junto com a refeição? Ou você serve batata doce gratinada como sobremesa?
Embora estas sejam perguntas evidentemente pessoais que você terá que responder por si mesmo, aqui estão as minhas opiniões. Eu gosto da cobertura de marshmallow, embora tenha membros da minha família que prefiram muito a cobertura de açúcar mascavo e nozes. Então, vou compartilhar as duas opções de cobertura na descrição da receita abaixo. E nossa família tende a servir batata doce gratinada como acompanhamento durante a refeição, não como sobremesa.
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Ingredientes
- Batatas doces
- Ovo
- Açúcar mascavo
- Leite
- Manteiga
- Sal
- Pimenta Caiena – confie em mim, ela não deixa a receita picante, apenas adiciona mais profundidade de sabor
- Pimenta
- Canela
Também vou compartilhar na descrição da receita abaixo os ingredientes para a cobertura de açúcar mascavo e nozes versus cobertura de marshmallow.
Modo de Preparo
Lave e corte as batatas doces. Em uma panela grande com água fervente e sal, cozinhe até que estejam moles o suficiente para fazer purê – cerca de 12-15 minutos. Escorra bem e, em seguida, amasse em uma tigela grande.
Na tigela, adicione o ovo, 1/4 de xícara de açúcar mascavo, leite, 1/4 de xícara de manteiga (amolecida), sal, pimenta caiena, pimenta e 1/4 de colher de chá de canela. Amasse junto.
Em uma assadeira de 9×13 untada, espalhe a mistura de batata doce em uma camada uniforme.
Para fazer a cobertura de açúcar mascavo e nozes, em uma tigela de tamanho médio, misture 1/2 xícara de açúcar mascavo, farinha de trigo comum, 1/4 de xícara de manteiga (amolecida) e nozes picadas. Essa mistura deve ficar com textura granulada. Espalhe uniformemente sobre o gratinado antes de assar.
Se você estiver usando mini marshmallows para a cobertura, espere para adicioná-los nos últimos 5-8 minutos de assar.
Asse o gratinado a 350°F (177°C) por 25-30 minutos.
Dicas para Preparar
- Para obter a cobertura de marshmallow com aquela crosta crocante e caramelizada extra, você pode colocar o gratinado já pronto sob a grelha do forno por um ou dois minutos (fique de olho!) ou use um maçarico de cozinha para queimar a superfície dos marshmallows.
- Se sua família tem opiniões diferentes sobre as coberturas e você quer fazer um gratinado meio a meio, similar ao que está nas imagens, leve em consideração que as medidas para as coberturas na descrição da receita são para cobrir o gratinado inteiro. Portanto, você deve dividi-las pela metade.
- Você pode fazer o gratinado de batata doce com antecedência; basta manter os ingredientes da cobertura separados e cobrir o gratinado com filme plástico na geladeira até estar pronto para assar.
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Perguntas Frequentes
As batatas doces são iguais a inhames?
Não, batatas doces e inhames são diferentes. Eles têm peles diferentes e têm um sabor diferente quando cozidos.
A casserole de batata doce é um acompanhamento ou uma sobremesa?
Normalmente é servido como acompanhamento da refeição, mas é doce o suficiente para ser servido como uma sobremesa rústica também.
Casserole de Batata Doce
Equipamento
- Forma de casserole 9×13
Ingredientes
- 4-5 batatas doces
- 1 ovo
- ¼ xícara de açúcar mascavo
- ¼ xícara de leite
- ¼ xícara de manteiga amolecida
- ½ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta caiena
- ⅛ colher de chá de pimenta-do-reino
- ¼ colher de chá de canela
Cobertura de Nozes-Pecãs
- ½ xícara de açúcar mascavo
- ⅓ xícara de farinha de trigo
- ¼ xícara de manteiga amolecida
- ½ xícara de nozes-pecãs picadas
Cobertura de Marshmallow
- 2 xícaras de mini marshmallows
Instruções
- Lave e corte as batatas doces. Em uma panela grande com água fervente e salgada, cozinhe até ficarem macias o suficiente para amassar – cerca de 12-15 minutos.
- Escorra bem e amasse em uma tigela grande.
- Na tigela, adicione o ovo, 1/4 xícara de açúcar mascavo, leite, 1/4 xícara de manteiga amolecida, sal, pimenta caiena, pimenta-do-reino e 1/4 colher de chá de canela. Amasse tudo junto.
- Em uma assadeira de 9×13 untada, espalhe a mistura de batata doce em uma camada uniforme.
- Para fazer a cobertura de açúcar mascavo e nozes-pecãs, em uma tigela de tamanho médio, misture o 1/2 xícara de açúcar mascavo, farinha de trigo, 1/4 xícara de manteiga amolecida e as nozes-pecãs picadas. Essa mistura deve ficar esfarelada. Espalhe uniformemente sobre a casserole antes de assar.
- Se estiver usando mini marshmallows para a cobertura, espere para adicioná-los nos últimos 5-8 minutos de cozimento.
- Asse a casserole a 350°F (177°C) por 25-30 minutos.
