Cauliflower Assada Inteira com Tahine e Grão-de-bico
Cauliflower Assada Inteira com Tahine e Grão-de-bico Uma Delícia Vegetariana e Saudável
Nassima Rothackerdiretrizes de comércio.
Como tornar um vegetal prosaico impressionante – sirva-o inteiro. Os ingredientes do molho, uma vez reunidos, só precisam ser alimentados em um liquidificador e, antes que você perceba, você terá um prato de legumes digno de celebração para colocar no centro da mesa, para que todos possam esculpir suas próprias porções. Cozinhe isso em uma panela grande tipo Le Creuset e sirva-o inteiro nela ou transfira-o para um prato, colocando as fatias de limão, o molho derramado por cima e decorando com as castanhas, grão de bico e sementes de romã. Deve estar macio o suficiente para ser servido com uma colher.
Couve-flor assada inteira com tahine e grão de bico assado
Serve de 4 a 6 pessoas
Ingredientes
- 1 couve-flor
- 1 limão, cortado em fatias finas
- 1 colher de sopa de sumagre
- 1 colher de sopa de za’atar
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
Para o molho
- 3 colheres de sopa de tahine
- 3 colheres de sopa de iogurte natural
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
- suco de ½ limão
- 1 colher de chá de mel
- 1 dente de alho, esmagado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Para a cobertura
- 50g de avelãs picadas
- 50g de amêndoas em lascas
- 300g de grão de bico cozido
- Sementes de 1 romã
- Primeiro, cozinhe no vapor a couve-flor inteira. Coloque 5 cm de água no fundo de uma panela grande, com tampa e própria para o forno. Coloque a couve-flor em um prato à prova de calor, virado de cabeça para baixo, dentro da panela e cozinhe no vapor por 15 minutos, até ficar macia no centro.
- Pré-aqueça o forno a 180°C (160°C ventilador), 350°F, marca de gás 4. Despeje a água da panela e retire a couve-flor e o prato. Coloque as fatias de limão no fundo da panela e coloque a couve-flor por cima. Polvilhe com as especiarias e bastante sal e regue com 2 colheres de sopa de azeite. Cubra e cozinhe no forno por 30 minutos, em seguida, retire a tampa e asse por mais 20 minutos. Insira um espeto no caule – ele não deve encontrar resistência. Deixe em um lugar quente.
- Misture todos os ingredientes do molho, tempere bem e adicione água suficiente para obter um molho solto e cremoso.
- Para a cobertura, torre as nozes no forno por 15 minutos, ou até dourarem. Aumente a temperatura do forno para 200°C (180°C ventilador), 400°F, marca de gás 6. Escorra e seque o grão de bico. Arrume-os em uma assadeira, cubra com a colher de sopa restante de azeite e tempere bem. Asse por 5 a 10 minutos, até ficarem crocantes e levemente dourados.
- Coloque a couve-flor inteira em um prato grande de servir, despeje parte do molho por cima e espalhe as avelãs, amêndoas, grão de bico assado e sementes de romã. Sirva o restante do molho em uma jarra à mesa.
Excerto com permissão de House & Garden: A Year in the Kitchen por Blanche Vaughan, Mitchell Beazley.
