Biscoitos Monstro
Biscoitos Assustadores
É sempre um bom dia quando podemos contar sobre um novo livro de Yossy Arefi, colaboradora de longa data do VoiceAngel e uma das minhas escritoras de receitas que me acompanha onde estou, ou seja: no mundo das guloseimas assadas sem complicação. Seu último livro de receitas, Snacking Bakes, fala a minha língua do amor, prometendo delícias (barras, brownies, cookies, bolos) que podem ser feitas em menos de uma hora, em uma tigela, sem ingredientes ou equipamentos complicados.
Vivendo em um pequeno apartamento em Nova York, sem máquina de lavar louça, Yossy faz isso com honestidade. “Já fiz milhares de cookies e centenas de bolos em minha pequena cozinha”, ela escreve, “e isso me ajudou muito a simplificar meu cozimento e assamento.” (Provavelmente é por isso que seu livro anterior, Snacking Cakes, fez tanto sucesso com os pais que queriam assar com seus filhos.) Ontem à noite, fiz esses cookies monstros com pedaços de chocolate (uma ótima maneira de usar doces extras do Halloween, a propósito), um favorito da família Arefi, e ele cumpre o que promete: uma tigela, sem batedeira e sem esperar a manteiga amolecer ou os ovos chegarem à temperatura ambiente. (A seguir na minha lista? Bolo de Banana com Mocha, Barras de Chocolate, Cereja e Pistache, Shortbread de Azeite com Sal e Pimenta.)
Cookies MonstrosDo livro Snacking BakesRende 24 cookies
Diz a Yossy: Esses são um verdadeiro favorito da família, e os cookies assados congelam muito bem. A receita original da minha família fazia cerca de quatro vezes mais cookies do que essa, mas consegui reduzir sem perder nenhuma das delícias mastigáveis e cremosas de manteiga de amendoim. Bônus: eles são naturalmente sem glúten!
2/3 xícara de açúcar mascavo claro embalado½ xícara de manteiga de amendoim cremosa convencional (não natural)6 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida1 ovo grande, gelado da geladeira1 colher de chá de extrato de baunilha½ colher de chá de sal marinho fino1 colher de sopa de amido de milho½ colher de chá de bicarbonato de sódio2 xícaras de aveia de cozimento rápido (sem glúten, se necessário)½ xícara de gotas de chocolate meio amargo½ xícara de confeitos de chocolate coloridos (ou barras de chocolate picadas, mini copinhos de manteiga de amendoim ou qualquer tipo de gota saborizada)
Posicione duas prateleiras o mais próximo possível do centro do forno e pré-aqueça a 350ºF (175ºC). Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.
Em uma tigela grande, misture o açúcar mascavo, a manteiga de amendoim e a manteiga derretida e misture bem, por cerca de 30 segundos.
Adicione o ovo, a baunilha e o sal e misture até ficar homogêneo, grosso e brilhante, cerca de 30 segundos.
Misture o amido de milho e o bicarbonato de sódio. Adicione a aveia, as gotas de chocolate e os confeitos de chocolate e misture bem com uma espátula. A massa parecerá um pouco seca e esfarelenta, mas não se preocupe.
Use uma colher de sorvete ou uma colher cheia para dividir a massa em 24 cookies, 12 em cada assadeira preparada. Pressione a massa firmemente na colher ou use as mãos para moldar cada bolinha.
Asse os cookies até que estejam firmes e dourados claros, por 12 a 14 minutos, trocando as assadeiras de prateleira e girando-as de frente para trás na metade do tempo de assar.
Deixe os cookies esfriarem nas assadeiras (eles ficarão mais firmes quando esfriarem). Guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 4 dias.
Parabéns pelo seu lindo livro de receitas, Yossy!
P.S. Bolo de caramelo com amendoim salgado da Yossy’s salty caramel peanut butter cake e os cookies de explodir a mente do Toby.
