Uma dietista com herança italiana que cresceu na dieta mediterrânea compartilha o que ela come em um dia de outono
Uma nutricionista com herança italiana que cresceu na dieta mediterrânea compartilha o que ela come em um dia de outono
Natalie Carroll/ Getty Images
- A dieta mediterrânea pode ser benéfica para a saúde, longevidade e peso.
- Uma dietista que cresceu comendo essa dieta compartilhou o que ela come em um dia de outono.
- Natalie Carroll inclui alimentos clássicos do outono, como figos e lentilhas quentes.
Se você já é fã da dieta mediterrânea, o outono é um ótimo momento para expandir seu repertório de receitas aproveitando seus sabores outonais.
Abóboras, figos e lentilhas quentes estão todos no menu de outono da dieta mediterrânea, que proporciona os mesmos benefícios para a saúde do coração, longevidade e peso que seus pratos refrescantes de verão.
Natalie Carroll, uma dietista registrada especializada em saúde da mulher com base em Nova York, que trabalha com Top Nutrition Coaching, tem origem siciliana e cresceu com a dieta mediterrânea. Ela e suas duas filhas pequenas agora comem dessa maneira o ano todo, tanto pelos benefícios para a saúde quanto porque as refeições são deliciosas.
“Comida é sobre prazer, então se você não está gostando, para mim não vale a pena comer”, ela disse à VoiceAngel.
Carroll compartilhou um dia de refeições inspiradas na dieta mediterrânea que ela adora fazer durante o outono com a VoiceAngel. Ela já havia compartilhado seus três lanchinhos favoritos de outono.
Café da manhã
Um dos cafés da manhã favoritos de Carroll no outono é uma receita que ela chama de “torrada sofisticada”.
Ela geralmente usa pão de fermentação natural para fazer isso, pois tende a conter mais proteínas do que o pão comum e também é mais suave para o estômago, por ser fermentado.
“Eu adoro o sabor e acho que tosta muito bem”, ela disse.
Carroll espalha duas ou três colheres de sopa de ricota integral, que é uma boa fonte de cálcio e proteínas, sobre a torrada.
“Eu realmente gosto que meu café da manhã seja rico em gorduras saudáveis e proteínas, para que mais tarde durante o dia eu não precise compensar as calorias ou fique com muita fome na hora do jantar”, ela disse.
Em seguida, ela adiciona algumas fatias de frutas da estação para micronutrientes e fibras. “Eu usaria figos se estivessem na temporada, ou pêssegos seriam ótimos. Até maçãs ficariam bem nesta receita”, disse ela.
Para dar mais sabor, ela rega com um pouco de mel por cima e polvilha com canela e pimenta-do-reino moída.
Se você quiser mais proteína, também pode acompanhá-la com um ovo cozido ou ovos mexidos, ela disse.
Almoço
No almoço, Carroll pode preparar uma salada quente de lentilhas, um prato que ela disse ser satisfatório, econômico e rápido de fazer.
Para acelerar o processo de cozimento, ela costuma usar lentilhas pré-cozidas em lata, mas recomendou lavá-las primeiro para remover o excesso de sódio. Lentilhas são uma ótima fonte de proteínas de origem vegetal, ela disse.
Em uma panela funda em fogo médio, ela refoga cebola, alho, salsão e cenoura picados com azeite, sal e pimenta, até que comecem a amolecer. Em seguida, ela adiciona as lentilhas e cerca de um quarto a meio copo de caldo de legumes ou frango e deixa ferver por 10 a 15 minutos.
Para dar sabor extra, ela adiciona tomilho ou orégano secos – ambos são ingredientes básicos da dieta mediterrânea.
Carroll geralmente combina a salada de lentilhas com pão crocante de fermentação natural e, às vezes, adiciona um ovo pochê macio em cima para mais proteína. “Quando você quebra a gema, ela forma um delicioso molho com as lentilhas”, disse ela.
Jantar
Tendo crescido em uma família italiana, Carroll é fã de massa e costuma fazer uma massa de sardinha, alcaparra e limão, que é relativamente barata e fácil de cozinhar, disse ela.
“Eu sei que muitas pessoas podem não gostar de sardinhas, mas este prato pode convertê-las. Eu acredito verdadeiramente nisso”, disse ela.
Carroll usa uma lata de sardinhas comprada, que é uma ótima fonte de proteína e nutrientes, disse ela, assim como espaguete integral, pois contém mais fibras e proteínas do que a massa regular.
Para fazer o prato, ela começa refogando uma cebola branca finamente picada e dois dentes de alho finamente picados com azeite em uma panela grande, em fogo médio. “Você quer que eles amoleçam e não fiquem dourados”, disse ela. Ao mesmo tempo, ela leva uma panela grande de água para ferver e adiciona a massa.
Depois, enxágua o sal das alcaparras de um vidro e as adiciona à panela com a cebola e o alho macios, juntamente com a casca de um limão inteiro.
Carroll geralmente abre a lata de sardinhas e as desfaz com um garfo em pedaços de meio centímetro para evitar mais louça suja, antes de adicionar à panela com salsinha picada.
Assim que a massa estiver pronta, ela a adiciona à panela com um pouco da água da massa e espreme o suco de um limão por cima. Em seguida, mistura tudo até que a massa esteja bem coberta. Ela pode acompanhar com uma salada para obter nutrientes extras.
