Experimentei a nova receita de ‘ovos no purgatório’ da Ina Garten e é perfeita para um café da manhã ou jantar aconchegante de outono.

Experimentei a deliciosa receita de 'ovos no purgatório' da Ina Garten e é perfeita para um café da manhã ou jantar aconchegante no outono.

• Recentemente fiz a receita “ovos no purgatório fácil” de Ina Garten, que é a sua versão do shakshuka.
• Esse prato rápido conta com molho Arrabbiata comprado pronto, ervas frescas e queijo Pecorino.
• O prato de Garten é super reconfortante e delicioso, e eu o faria felizmente para qualquer refeição do dia.

Estou aos poucos experimentando as receitas de café da manhã de Garten, experimentando de tudo, desde seus ovos mexidos cacio e pepe com queijoscrambled eggs cacio e pepe, até seu maravilhoso blueberry-ricotta breakfast cake. Estou até classificando-os.

Muitas das receitas de café da manhã de Garten funcionam para qualquer refeição do dia, o que é muito intencional.

“Café da manhã para o jantar se tornou um pouco uma tradição em minha casa, seja servindo amigos ou apenas eu e Jeffrey”, Garten escreveu em seu livro de receitas mais recente “Go-To Dinners,”. “Eu amo comida de café da manhã, mas quem tem tempo ou energia para preparar uma grande refeição de manhã? Como uma refeição noturna, porém, é aconchegante e satisfatória.”

Sou um grande defensor de café da manhã para o jantar, então mal podia esperar para preparar sua nova criação.

Robbins é proprietária dos restaurantes italianos Lilia e Misi em NYC, ambos muito queridos e muito difíceis de conseguir uma reserva.

Garten traz um pouco da magia deles para seu livro de receitas com “ovos no purgatório fácil”, um prato que ela disse ter sido inspirado em uma das receitas de Robbins, mas com um toque acessível comprado pronto.

Estava na hora de cozinhar.

Para preparar os ovos no purgatório fácil de Garten para duas pessoas, você vai precisar de:

• 4 ovos extra grandes
• 1 pote de 680g de molho Arrabbiata da Rao’s
• 1 xícara de cebola amarela fatiada finamente
• 1 dente de alho picado
• 1 ramo de alecrim fresco
• 1 colher de sopa de queijo italiano Pecorino ralado
• 1 ½ colher de chá de salsinha fresca picada
• ⅛ colher de chá de pimenta vermelha esmagada
• 2-4 fatias de pão de campo torrado, para servir

Eu cortei minha cebola em fatias e piquei o alho e a salsa fresca para que ficassem prontos quando eu começasse a cozinhar.

Garten recomenda usar uma frigideira de 10 polegadas para esta receita.

Garten diz que você saberá quando as cebolas estão prontas quando estiverem macias e começarem a dourar.

Garten queria que as receitas em “Jantares Rápidos” fossem fáceis, e ela incluiu muitos ingredientes comprados em lojas em seus pratos (incluindo esta torta de nozes-pecãs deliciosamente simples).

Deixei o molho cozinhar em fogo médio-baixo por cinco minutos, removendo o ramo de alecrim quando estivesse pronto.

Antes de adicionar os ovos à panela, Garten diz para quebrar cada um em uma tigela pequena de quatro polegadas. Isso ajudará a transferir o ovo para a panela sem (esperançosamente) quebrar a gema.

Como você quer que os ovos cozinhem todos ao mesmo tempo, eu recomendo preparar os quatro ovos em suas próprias tigelas, se você tiver o suficiente.

Meu pai teve a ideia de usar uma espátula para nos ajudar a colocar o ovo em seu lugar correto na panela, como demonstrado na foto acima.

Garten diz que você também pode usar a borda da sua tigela para fazer uma leve indentação no molho enquanto despeja o ovo, mas minhas tigelas eram um pouco grandes demais para esse método.

Garten diz que você deve então cobrir a panela firmemente e deixar os ovos cozinharem em fogo médio-baixo por cerca de quatro a seis minutos, até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam líquidas.

Estava quase na hora de começar a comer! 

Também adicionei um pouco de sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora.

Garten diz que você deve deixar os ovos cozinhar por mais um minuto depois de temperá-los.

A base vermelho-sangue, com toques de brilho do salsa e gemas, fez um belo centro de mesa. 

Embora a receita seja extremamente simples, este prato definitivamente parece que você colocou muito trabalho nele. 

Serei a primeira a admitir quando não acerto uma receita de primeira, e definitivamente cozinhei demais os ovos quando testei este prato. Meus ovos provavelmente eram muito menores do que os de Garten e não precisavam de mais do que quatro minutos na frigideira – se não menos. Preste muita atenção neles quando estiver tentando fazer isso em casa. 

Mas o prato de Garten ainda estava delicioso e eu adorei absolutamente o molho dela. A Arrabbiata adicionou um toque picante a cada mordida, enquanto o queijo Pecorino proporcionava um sabor salgado satisfatório. Eu sou uma grande fã de shakshuka, e o molho de Garten estava entre os melhores que já provei em restaurantes (e custava muito menos). 

Estou sempre desejando algo quente e reconfortante quando o verão se transforma em outono, e sei que farei este prato durante todo o outono. 

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