Preparei o jantar favorito da Ina Garten para as noites da semana e tive uma deliciosa refeição saudável em apenas 15 minutos

Preparando o delicioso jantar favorito da Ina Garten para as noites da semana em apenas 15 minutos uma refeição saudável e deliciosa!

• O jantar favorito de Ina Garten para os dias da semana é salmão teriyaki com broccolini.
• O salmão e o broccolini assam juntos no forno, então o prato todo leva cerca de 15 minutos.
• Eu sou uma grande fã desse prato fácil, que é leve, saudável e cheio de sabor.

Desde suas deliciosas receitas de macarrão até sua filosofia descontraída sobre lavar louça, Ina Garten é totalmente sobre tornar as coisas fáceis na cozinha. Então, quando o mundo entrou em lockdown e tive que começar a cozinhar a maioria das minhas refeições em casa, eu sabia que a estrela “Barefoot Contessa” era a pessoa certa para recorrer.

E um dos primeiros pratos que fiz foi o salmão teriyaki e broccolini da Garten.

O prato simples tem apenas alguns passos, mas é cheio de sabor. E me deu a confiança que eu precisava para voltar para a cozinha.

Cozinhar nunca foi meu ponto forte, o que não importava muito quando eu morava na cidade de Nova York. Eu estava cercada de lugares incríveis para comer e definitivamente aproveitei.

Mas quando o mundo entrou em lockdown, eu me vi presa em casa o tempo todo. E depois de uma semana comendo ovos e vegetais congelados do Trader Joe’s todas as noites, eu sabia que precisava melhorar minhas habilidades culinárias – só não sabia como.

Então, em um dia fatídico de abril de 2020, um vídeo da Garten fazendo um cosmopolitan gigante às 9 da manhã apareceu no meu feed do Instagram. Eu sabia que tinha encontrado minha heroína do isolamento, embora naquela época eu nem imaginasse que a “Barefoot Contessa” estava prestes a iniciar minha longa jornada de culinária.

Um dos primeiros pratos que Garten compartilhou durante a pandemia foi seu salmão teriyaki e broccolini, que ela chamou de “jantar rápido em uma tigela”.

Quando decidi iniciar minha jornada culinária vivendo como a “Barefoot Contessa” por um dia, a receita de salmão teriyaki e broccolini da Garten foi um dos pratos que decidi fazer. Parecia fácil e infalível, além de ser absolutamente delicioso.

Para fazer o molho teriyaki de salmão, você vai precisar de:

• 3 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de molho de soja (Garten recomenda usar molho de soja comum, não sem sal)
• 1 colher e meia de sopa de xarope de bordo puro
• 2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado
• 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
• 1 colher de sopa de alho picado (3 dentes)
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados

Pode parecer muitos ingredientes, mas o molho levou menos de 30 segundos para ser preparado.

Eu coloquei o azeite, molho de soja, xarope de bordo, óleo de gergelim, gengibre, alho e flocos de pimenta vermelha em uma panela pequena e deixei ferver em fogo médio.

Em seguida, reduzi o fogo e deixei a panela ferver em fogo baixo por dois minutos antes de reservar. Assim, o molho estava pronto.

Se você está fazendo isso para quatro pessoas, você precisará de quatro filés de salmão sem pele (cerca de 2-2 1/2 libras no total).

Garten recomenda arrumar o peixe em um refratário “apenas grande o suficiente para segurá-los com um pouco de espaço entre os filés”.

De acordo com a receita dela, eu arrumei os filés de salmão com a parte arredondada para cima e polvilhei com uma colher de chá de sal e meia colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora.

Em seguida, coloquei o molho teriyaki de forma uniforme sobre os filés antes de levá-los ao forno na prateleira de cima a 400 graus Fahrenheit. Garten recomenda assar o salmão por 12 a 13 minutos se você preferir que fique mal passado, ou por 13 a 14 minutos para ponto médio, dependendo da espessura dos filés.

Se você está fazendo isso para quatro pessoas, Garten recomenda usar 1 1/2 libras de broccolini (com as partes inferiores dos talos descartadas).

Eu coloquei meu broccolini em uma assadeira, reguei generosamente com azeite de oliva e temperei com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Em seguida, misturei bem com as mãos para garantir que estivessem bem cobertos com o tempero e os espalhei em uma camada no tabuleiro.

Dez minutos antes do salmão estar pronto, coloquei o broccolini na prateleira de baixo do forno.

Os filés de cor laranja brilhante haviam adquirido um tom rosa pálido bonito e, só de olhar para eles, eu tinha a sensação de que o peixe ficaria bastante macio.

O prato ficou tão brilhante, vibrante e saudável. E foi uma pausa muito necessária dos meus tradicionais ovos e vegetais congelados.

Embora eu tenha pulado o arroz basmati que Garten recomenda servir com essa receita, é um passo extra fácil.

Ela recomenda combinar 2 1/2 xícaras de água com 1 1/2 xícaras de arroz basmati branco de longo grão, além de 1 colher de sopa de manteiga sem sal e 2 colheres de chá de sal, em uma panela média.

Leve a água para ferver em fogo médio, depois abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe o arroz cozinhar em fogo baixo por apenas 10 minutos e, em seguida, desligue o fogo e deixe-o descansar, tampado, por 3-5 minutos até ficar apenas cozido. Em seguida, solte o arroz com um garfo antes de servir.

Meu salmão foi cozido perfeitamente e eu amei absolutamente o molho teriyaki. Ele deu ao peixe um sabor delicioso e sutil sem dominá-lo. Minha única reclamação foi que eu queria mais!

A textura leve e fofa do salmão também combinou bem com o broccolini, que estava bem grelhado. Os vegetais estavam crocantes, porém macios, adicionando uma textura satisfatória ao prato.

O salmão teriyaki da Garten com broccolini é tão simples e delicioso que é fácil entender por que se tornou um dos jantares preferidos dela durante a semana – agora também é um dos meus.

Quando a Garten compartilhou a receita das batatas assadas à inglesa da Emily Blunt, seus fãs ficaram tão animados que acabaram fazendo o site “Barefoot Contessa” cair.

Eu fiz as batatas durante o dia em que vivi como a Garten durante o lockdown, e apenas uma mordida provou que toda a empolgação era merecida.

Essas batatas douradas lindamente, que são temperadas apenas com sal marinho e salsa, estavam crocantes por fora e cremosas por dentro. A crosta estava perfeitamente crocante, eu não conseguia acreditar na maciez das batatas por dentro.

Se você está procurando um acompanhamento com um pouco mais de crocância, as batatas da Blunt são sempre um sucesso garantido.

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