Eu fiz o bolo de chocolate do diabo da Ina Garten. Foi uma quantidade absurda de trabalho, mas os resultados valeram a pena.
Eu preparei o bolo de chocolate do diabo da Ina Garten. Foi um trabalho árduo, mas o resultado valeu a pena.
Emily Holewczynski
- Fiz o bolo de chocolate do diabo de Ina Garten do seu livro de receitas “Cooking for Jeffrey”.
- O chef celebridade combina o rico bolo de chocolate com uma cobertura de merengue que foi difícil de fazer.
- Não posso dizer que fiz a versão mais bonita do bolo, mas o sabor estava incrível.
Quando minha filha mais velha tinha 2 anos, ela passou por uma regressão de sono difícil. Meu marido e eu tentamos de tudo – máquinas de ruído, cortinas escuras, horas infinitas de balanço.
Uma noite, quando estávamos à beira do desespero, percebemos que ela parecia ser acalmada pela improvável melodia da música tema do programa “Barefoot Contessa” do Food Network. E assim começou a obsessão da nossa família pela estrela do programa, Ina Garten.
Pouco depois, como presente de aniversário para minha filha, comprei ingressos para um evento de perguntas e respostas ao vivo que Garten organizou para promover seu livro de receitas “Cooking for Jeffrey”. Eu tinha certeza de que minha filha seria a convidada mais jovem presente, mas estávamos animados mesmo assim.
No final da apresentação, a chefe celebridade deu a oportunidade para perguntas do público. Perguntei ansiosamente a Garten para compartilhar a melhor receita iniciante-friendly para mim e minha filha fazerem juntas. Ela pausou, pensou por um momento e respondeu: “Meu bolo de chocolate do diabo seria ótimo. É de morrer.”
Ao longo dos anos, fiz dezenas de receitas da Garten, mas nunca tentei fazer este bolo. Minha filha está quase completando 9 anos, então decidimos que era hora de mudar isso.
Emily Holewczynski
A receita, que é do livro de receitas “Cooking for Jeffrey”, parecia um bolo de chocolate básico com a adição de café quente e uma cobertura de merengue de manteiga.
Nunca tinha feito merengue de manteiga antes, mas já fiz inúmeras coberturas na minha vida. Ingenuamente, achei que não seria tão difícil.
Emily Holewczynski
Embora tenha tentado seguir a receita, usei café instantâneo em vez de café expresso, o que economizou tempo e não pareceu afetar o sabor.
Todos os meus filhos tiveram a oportunidade de misturar e medir os ingredientes da massa, e todos estávamos de bom humor quando os dois bolos foram para o forno.
Infelizmente, aqui é onde as coisas tomaram um rumo para pior.
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Minhas suposições de que a cobertura seria simples de fazer estavam completamente erradas. O buttercream de merengue pedia açúcar fervente, um termômetro de doces e toneladas de manteiga em temperatura ambiente.
Relegando meus filhos à sala de estar, eu fiquei cuidadosamente ao lado do fogão e esperei minha mistura de açúcar e água ferver. A receita afirmava que ela tinha que atingir exatamente 240 graus Fahrenheit, então segurei o termômetro de doces e observei.
Infelizmente, a panela que escolhi não era suficientemente funda para evitar que a mistura transbordasse. Enquanto retirava o açúcar derretido quente do meu fogão elétrico, eu corri para pegar uma panela maior. Depois de encontrar uma e continuar fervendo, eu tentei quebrar e separar seis ovos em uma tigela separada, entre as verificações de temperatura.
Finalmente, o xarope atingiu 240 F.
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Em seguida, eu bati os ovos e o cremor de tártaro.
A receita pedia que o xarope fosse adicionado em um fio constante e batido em velocidade alta por uma hora. Eu verifiquei a receita três vezes para ter certeza de que eu não estava entendendo errado, mas não estava.
Eu tinha que bater a cobertura em velocidade alta por uma hora para garantir que o xarope temperasse corretamente.
Depois dos primeiros 10 minutos gritando com meus filhos por cima do barulho da batedeira, eu finalmente me cansei e a levei para o armário do corredor. Talvez seja ridículo, mas pelo menos eu conseguia me ouvir pensar.
Emily Holewczynski
Depois que a hora acabou, eu coloquei seis barras de manteiga na cobertura (2 colheres de sopa de cada vez) junto com baunilha e licor de café. Eu não tinha Kahlua, então usamos um da Trader Joe’s
Finalmente – finalmente – a cobertura estava pronta, os bolos estavam frios e eu comecei a montá-los.
Emily Holewczynski
O bolo acabou ficando com um aspecto um pouco rústico – não era a coisa mais bonita que eu já fiz, mas não estava terrível também.
Minha pressão sanguínea estava nas alturas, meu fogão estava coberto de açúcar endurecido e toda a minha cozinha estava uma bagunça. Mas, depois de todos esses anos, eu estava orgulhosa de ter terminado o bolo.
Emily Holewczynski
Convidei as amigas das minhas filhas para experimentarem um pedaço conosco. Assim que deram a primeira mordida, ficaram impressionadas.
Eu disse a elas que tinha café tanto no bolo quanto na cobertura, e elas não acreditaram em mim. Não conseguiam sentir o gosto e mesmo assim amaram.
Depois que nossas amigas foram embora, eu ainda estava de mau humor por causa do longo tempo de cozimento. Mas você sabe o que cura qualquer mau humor? Um pedaço de bolo de chocolate.
Emily Holewczynski
Me acomodei com uma xícara de café e um generoso pedaço. Após a primeira mordida, finalmente entendi.
Pode ter sido uma quantidade ridícula de trabalho para fazer – e não era de forma alguma a receita para iniciantes que tinham prometido -, mas o bolo, de fato, era “divino”, como Garten havia prometido todos aqueles anos atrás.
