Benefícios ou Prejuízos? Um Nutricionista Debatendo os Alimentos Mais Discutidos
Benefícios ou Prejuízos? Um Debate entre Nutricionistas sobre os Alimentos Mais Polêmicos
Isso vai sem dizer, mas o mundo da nutrição é vasto. E graças ao faroeste dos influenciadores, é um campo minado de confusão. São o glúten o diabo? A soja é proibida? E a proteína animal? Todo mundo tem uma opinião. Além disso, a ciência da nutrição está sempre mudando. No final das contas, o objetivo não é viver com um conjunto rígido de regras alimentares. A flexibilidade é a melhor opção. O ponto é nutrir suas células e sua alma, porque ambos são importantes. Levando isso em consideração, hoje estamos compartilhando uma história de redenção culinária: alimentos outrora vilanizados estão voltando ao destaque.
Graças à pesquisa contínua e às mudanças de perspectiva, ingredientes como ovos, leite cru e sebo estão retomando o protagonismo. De muitas maneiras, eles são um testemunho da amplitude da nutrição. É hora de se empoderar.
- Coach de saúde nutricional integrativa duplamente certificada e consultora de nutrição
Edie é fundadora da empresa de coaching em nutrição, Wellness with Edie. Com sua formação e experiência, ela se especializa em saúde da mulher, incluindo fertilidade, equilíbrio hormonal e bem-estar pós-parto.
Qual é a melhor dieta?
Depende de quem você pergunta, é claro! “Coma comida, não muita, principalmente vegetais” – essa é a convicção popular de Michael Pollan. Mas para ser mais específico, a dieta mais saudável é aquela que faz você se sentir melhor, respeita sua individualidade e está alinhada com seus valores. Você, como um bio-indivíduo, está no centro.
Se sua cesta de compras estiver cheia principalmente de alimentos integrais, promova longevidade e se encaixe no seu orçamento e estilo de vida, você está no caminho certo. Além das comidas mediterrâneas, a melhor dieta é aquela equilibrada e prazerosa. É uma abordagem adaptável que melhora a qualidade da sua vida. E não se esqueça: uma dieta saudável também cria espaço para comunidade, conexão e cultura.
Quando se trata de alimentos saudáveis, o contexto importa
Como alguém que enfrentou a ortorexia em meus 20 e poucos anos, eu entendo perfeitamente que, acima de tudo, ter uma relação saudável com a comida é muito mais importante do que ficar obcecado com cada ingrediente do meu prato. Atualmente, meus hábitos alimentares são impulsados por intenção: dar um bom exemplo para meus filhos e viver uma vida vibrante. Às vezes, isso significa que um croissant é realmente a opção mais saudável! O contexto importa. Portanto, determinar os “alimentos mais saudáveis” é completamente subjetivo.
Quais são os ingredientes mais nutritivos?
Dito isso, muitos alimentos são reconhecidos pelo seu valor nutricional. Quais são as nossas escolhas principais? Veja abaixo.
Verdes folhosos
Alimentos como espinafre, couve e acelga suíça são ricos em vitaminas, minerais e fibras. São excelentes fontes de antioxidantes e podem contribuir para a saúde geral, incluindo os caminhos de desintoxicação.
Vegetais crucíferos
Pense em brócolis, couve, repolho e couve-flor. Estes contêm compostos chamados glucosinolatos, que podem se decompor em substâncias com propriedades potentes de combate ao câncer. No geral, eles ajudam a reduzir o risco de doenças crônicas.
Frutas vermelhas
Morango, framboesa, amora, etc. estão repletos de antioxidantes, fibras e vitaminas essenciais.
Peixes gordurosos
Salmão, cavala e sardinhas são ricos em ácidos graxos ômega-3, que são benéficos para o equilíbrio hormonal, saúde cardíaca, função cerebral e redução da inflamação.
Nozes e sementes
Amêndoas, nozes, sementes de chia e sementes de linhaça fornecem gorduras saudáveis, fibras e uma variedade de vitaminas e minerais. Elas apoiam a saúde cardíaca e hormonal.
Grãos integrais
Alimentos como quinoa, arroz integral e aveia são ricos em fibras e fornecem energia sustentada. Eles podem ajudar a regular a glicose no sangue e promover a saúde digestiva. Para minimizar o consumo de pesticidas, opte por grãos orgânicos!
Leguminosas
Feijões, lentilhas e grão de bico são excelentes fontes de proteína vegetal, fibras e uma variedade de vitaminas e minerais. Eles podem ajudar no controle do peso e melhorar a saúde cardíaca.
Iogurte grego
Este produto lácteo é rico em proteína vegetariana, probióticos e nutrientes essenciais. É ótimo para a saúde intestinal e saciedade. Quando possível, escolha laticínios orgânicos.
Açafrão
Um tempero com potentes propriedades anti-inflamatórias, açafrão está associado a numerosos benefícios para a saúde, incluindo a saúde das articulações e melhor digestão.
Abacate
O abacate é uma fonte de gorduras monoinsaturadas saudáveis e uma variedade de vitaminas e minerais. Ele apoia a saúde hormonal e o controle de peso.
Batata-doce
Rica em betacaroteno, fibras e várias vitaminas, a batata-doce promove pele saudável, digestão e pode reduzir o risco de doenças crônicas.
Ovos
Ovos de galinhas criadas em pasto são uma fonte conveniente de proteína, nutrientes essenciais e gorduras saudáveis. Eles podem ajudar no crescimento muscular e na saciedade. Assim como as folhas verdes, também são benéficos durante a gravidez!
Tomates
Os tomates são ricos em antioxidantes, especialmente licopeno, o que está associado a um menor risco de doenças crônicas (como câncer e doenças cardíacas). Sendo um cultivo altamente pulverizado, dê prioridade aos orgânicos sempre que possível.
A Loucura pelo Baixo Teor de Gordura
Vamos falar sobre a demonização da gordura. Afinal, ela está profundamente enraizada em nossa cultura. Por volta da década de 1980, a abordagem de baixo teor de gordura decolou. E spoiler: não era apenas para pacientes com problemas cardíacos. Era aconselhado universalmente – uma ideologia abrangente. Além de moldar as terras agrícolas da América (olá, milho subsidiado), isso até mudou a maneira como falamos sobre gordura. “Boa” gordura versus “má” gordura soa familiar? Mas, com o tempo, isso ficou claro: uma dieta saudável e equilibrada inclui gordura.
Gorduras Saturadas vs. Gorduras Insaturadas
Não é novidade que as gorduras insaturadas podem realmente proteger contra doenças cardíacas. Ou seja, nozes, vegetais (azeitonas, abacate, etc.) e peixes gordurosos. No extremo oposto do espectro da saúde? Gordura saturada – encontrada em um bife malpassado ou uma colher de manteiga. Esse tipo de gordura sempre teve uma má reputação. Mas dados atualizados indicam uma nova narrativa: a gordura saturada não é tão terrível quanto acreditávamos. Pegue o gado alimentado com capim, por exemplo! Estudos mostram que, com moderação, ele pode fornecer ao corpo ácidos graxos ômega-3 saudáveis para o coração. Precisamos disso para o desenvolvimento do cérebro, redução da inflamação e muito mais.
Então, a gordura alimentar é a vilã?
Não necessariamente. Novas pesquisas sugerem que a própria gordura alimentar não é a culpada. Em vez disso, nosso consumo excessivo de carboidratos altamente processados e adoçantes refinados contribuem significativamente para a epidemia de obesidade na América. Nossos estilos de vida estressantes e sedentários também contribuem. Para fechar este círculo, talvez o argumento contra a gordura seja mais falho do que percebemos.
Converse com seu profissional de saúde sobre os tipos (e quantidade) de gordura que são melhores para sua genética, objetivos de bem-estar, condições de saúde e estilo de vida.
Alimentos Controversos Voltando à Cena
Desde batatas brancas até carne vermelha, descubra se esses alimentos polarizadores merecem um lugar em sua cesta de compras. Que comece a era do retorno.
1. Batatas Brancas
Se você sempre escolhe batatas-doces ou batatas roxas em vez de batatas brancas, está obtendo mais benefícios nutricionais. Mas isso não significa que as batatas brancas mereçam a má reputação que têm. Sim, as batatas brancas têm um índice glicêmico alto, o que pode causar picos rápidos no açúcar no sangue (quando consumidos em grandes quantidades). No entanto, quando preparadas de maneira mais saudável, como cozidas ou assadas, e combinadas com vegetais ricos em fibras, como brócolis, e proteínas, como frango ou iogurte grego, elas são uma ótima fonte de potássio e energia.
Receita: Batatas Salteadas com Sal e Vinagre
2. Ovos
Os ovos – a menina dos olhos das controvérsias dietéticas – ressurgiram das cinzas dos mitos sobre o colesterol. Eles voltaram como uma fonte estimada de proteínas convenientes. Anteriormente evitados por seu teor de colesterol, os ovos foram absolvidos pela ciência moderna. Agora sabemos que eles estão repletos de nutrientes essenciais como proteínas, colina e luteína. Eles podem impulsionar a saúde cerebral, promover o crescimento muscular e manter a sensação de saciedade por mais tempo. Quando possível, escolha ovos de galinhas criadas soltas.
Receita: Salada de Arroz Primavera
3. Carne de Gado Alimentado com Capim: Uma História Redentora Rica em Nutrientes
Por anos, a carne vermelha, especialmente a carne bovina, foi pintada como uma vilã que contribui para doenças cardíacas e câncer. No entanto, a carne de gado alimentado com capim emergiu como uma potência nutricional. É mais magra, repleta de ácidos graxos ômega-3 e contém mais antioxidantes e vitaminas do que sua contraparte alimentada com grãos. Além disso, é uma escolha mais humana e sustentável, o que ressoa com os consumidores éticos e ecoconscientes do mundo do bem-estar.
Receita: NY Strip Com Chimichurri
4. Leite Cru: Um Retorno Cremoso
O leite cru, outrora banido devido a preocupações com contaminação bacteriana, está fazendo um retorno surpreendente. Seus defensores argumentam que ele contém enzimas benéficas e probióticos que são destruídos durante a pasteurização. Embora os debates sobre sua segurança continuem, a comunidade do bem-estar valoriza o leite cru por seu potencial de impulsionar a saúde intestinal, melhorar a digestão e fortalecer o sistema imunológico.
Receita: Leite Dourado
5. Sebo: A Gema Escondida das Gorduras Saudáveis
O sebo, a gordura renderizada de bovino ou cordeiro, deixou para trás sua imagem não saudável. No passado, era considerado como algo que entupia as artérias, mas agora, é reconhecido como uma fonte de ácidos graxos essenciais e vitaminas como A, D e K2. O sebo se tornou um ingrediente popular em produtos para a pele e uma gordura de cozinha favorita entre aqueles que abraçam os benefícios da dieta ancestral.
Receita: Pizza de Bacon, Maçã e Batata Doce
6. Pão
O pão – frequentemente retratado como um vilão nutricional – não é inerentemente prejudicial à saúde. Em parte, a reputação vem do fato de que muitos produtos de pão comercial são altamente processados e carregados de aditivos. No entanto, quando nos concentramos em pães integrais, descobrimos que o pão pode ser uma parte valiosa de uma dieta equilibrada, fornecendo nutrientes essenciais, incluindo fibras, vitaminas e minerais. Ele também nos proporciona energia sustentada! A chave é escolher pães com aditivos mínimos, ingredientes refinados reduzidos e alto teor de grãos integrais.
Receita: Focaccia Sem Sovar
Tudo com Moderação
Lembre-se, como comemos – seja cozinhando nós mesmos ou pedindo comida para viagem – importa tanto quanto o que comemos. Leite cru no seu café, gemas nos seus ovos e ocasionalmente um filé com molho béarnaise, todos têm um lugar à mesa (se estiverem alinhados com seus objetivos de saúde e valores). Esperamos que esses alimentos que estão voltando nunca tenham saído da sua geladeira. Bon appétit!
