Sem fogão, sem problemas Como cozinhei o jantar de Ação de Graças para 20 pessoas sem um fogão
Sem fogão, sem problemas A minha experiência em cozinhar o jantar de Ação de Graças para 20 pessoas sem um fogão
Cortesia do autor
- Nós tínhamos acabado de nos mudar para nossa nova casa e o fogão e o forno não funcionavam ao mesmo tempo.
- Ao tentar consertá-lo, a companhia de gás nos deixou sem fogão dias antes do Dia de Ação de Graças.
- Nós teríamos 20 pessoas vindo e eu estava animada com o desafio de cozinhar sem um fogão.
Nós nos mudamos para uma casa nova alguns meses antes do Dia de Ação de Graças, no mesmo ano em que esperávamos o maior número de convidados. Eu comprei talheres combinando e cadeiras extras para acomodar todos. Mas havia uma grande preocupação: o meu fogão e o forno não funcionavam ao mesmo tempo. Eles ambos funcionavam. Mas, assim que um era aceso, o outro não ligava. Decidi não arriscar para o feriado. Se há um dia no ano em que você precisa de um forno, é no Dia de Ação de Graças.
Havia tempo para encomendar um novo fogão e eu encontrei uma oferta em uma loja de liquidação para um modelo de chão de alta qualidade. Enquanto conectavam o fogão, um dos queimadores pegou fogo. Sem capacidade para consertar o vazamento de gás, os entregadores desligaram o gás, nos deixaram com nossa compra de “venda final” e levaram o velho fogão meio funcional com eles.
A companhia de gás colocou uma etiqueta vermelha no fogão dias antes do Dia de Ação de Graças, declarando-o perigoso. Era tarde demais para cancelar, e eu não queria transferir o jantar para a casa de outro parente ou contratar o serviço de buffet.
Eu estava ansiosa para cozinhar o jantar de Ação de Graças, e um fogão inoperante não me impediria.
Tentamos novos acompanhamentos que eram fáceis de cozinhar
O maior obstáculo era o peru. Naquele ano, compramos dois perus para alimentar a grande multidão, além de ter sobras.
Eu tinha visões de meu marido cuidando de um defumador às 2 da manhã. Não tínhamos experiência em fritar ou defumar perus e não possuíamos uma fritadeira ou defumador. Em vez de arriscar não ter peru, terceirizei o prato principal para meus pais.
Então, planejei um cardápio usando as ferramentas disponíveis – uma panela elétrica, churrasqueira e forno elétrico. Encontrei receitas de acompanhamentos feitos na panela elétrica para substituir nossos favoritos de família, e planejei grelhar legumes. Percebi que precisava de mais eletrodomésticos para hospedar o feriado, então peguei emprestada uma segunda panela elétrica e comprei uma panela elétrica de três queimadores e uma grelha para legumes.
Um feriado sem forno era uma oportunidade para experimentar novos acompanhamentos como cassoulet de pão de milho, cassoulet de feijão verde e sucessos como molho de cranberry, cassoulet de batata doce com batatas doces frescas, purê de batatas e macarrão com queijo. Grelhamos uma mistura de berinjela, abobrinha e pimentões vermelhos que encantaram os convidados com um toque de cor em meio a tanta comida bege em nossa mesa de Ação de Graças. E a farofa, feita com nossa receita de família, assou perfeitamente no forno elétrico.
O cardápio exigiu muita coordenação
Cada receita tinha tempos de cozimento diferentes, e alguns acompanhamentos tinham instruções adicionais, como adicionar a cobertura às batatas doces e continuar cozinhando por mais tempo. Coordenar o cardápio exigiu uma programação detalhada de preparação e cozimento para que tudo terminasse ao mesmo tempo.
Também tivemos tortas. Assar é a minha parte favorita do feriado, então não terceirizei isso também. Na noite anterior ao Dia de Ação de Graças, levei as massas de torta caseiras e ingredientes pré-medidos para a casa dos meus pais e assei uma torta pecan de chocolate e uma torta de abóbora.
No último minuto, seis convidados não puderam comparecer, o que nos deu mais espaço na mesa e muitos restos de peru. Minha família elogiou os acompanhamentos quentes e frescos, resultado da coordenação de cinco panelas elétricas.
Aquele foi o primeiro Dia de Ação de Graças na minha nova casa e o último Dia de Ação de Graças que minha família passou junta antes da COVID-19. Desde aquele ano, ainda incluo alguns acompanhamentos tradicionais da família, especialmente aqueles que honram a memória da minha sogra. Mas os acompanhamentos feitos na panela elétrica agora fazem parte do meu cardápio de feriado. Eles tornam cozinhar para uma multidão muito mais fácil, e todos apreciam os acompanhamentos caseiros direto da panela elétrica.
