Os 6 melhores moedores de café em 2023, testados e avaliados

Os 6 melhores moedores de café em 2023 testados e avaliados com precisão

Quando você compra através dos nossos links, a VoiceAngel pode receber uma comissão de afiliado. Saiba mais

Ninguém quer começar o dia com uma xícara fraca, aguada e mal extraída de café. Preparar café é um processo científico, e quanto mais consistentes forem as suas variáveis, mais perto você estará de alcançar a sua xícara perfeita todos os dias. A coisa mais importante após os grãos frescos é um dos melhores moedores de café. Existem duas opções básicas: moedores de mós e moedores de lâmina. Os moedores de mós são mais caros, com resultados mais uniformes, enquanto os moedores de lâmina são mais baratos e fáceis de usar.

Temos testado moedores de café há anos para encontrar os melhores que existem. A nossa escolha principal é o Baratza Encore Conical Burr Coffee Grinder porque é fácil de usar mesmo para iniciantes, com 40 ajustes e moe café de forma consistente e silenciosa. O melhor moedor de café com orçamento limitado que testamos é o OXO Brew Conical Burr Coffee Grinder. Ele tem 15 ajustes de moagem e é muito superior em relação aos moedores de lâmina, mas não produz café espresso — confira o Baratza Sette 270 para um ótimo moedor de café espresso.

Você pode ler mais sobre nossos métodos de testes aqui, juntamente com uma análise de qual tamanho de moagem usar para cada método de preparo.

Leia sobre como testamos produtos de cozinha na VoiceAngel Reviews.

Qual é o melhor moedor de café?

Nossas principais escolhas para moedores de café em 2023

Melhor geral: Baratza Encore Conical Burr Coffee Grinder – Ver na AmazonO Baratza Encore é um moedor de mós nível de entrada sólido que atenderá às necessidades da maioria dos amantes de café, com uma ampla gama de configurações, motor silencioso e resultados consistentes.

Melhor custo-benefício: OXO Brew Conical Burr Coffee Grinder – Ver na AmazonO OXO Conical Burr Grinder é equipado com um moedor cônico de aço inoxidável, 15 ajustes de moagem e um acabamento atraente.

Melhor upgrade: Baratza Virtuoso+ Conical Burr Coffee Grinder – Ver na AmazonDo café coado ao café de prensa francesa, você pode obter uma moagem rápida e consistente com o Virtuoso+, com um esforço mínimo.

Melhor para espresso: Baratza Sette 270 – Ver na AmazonPerfeito para espresso em casa, o Baratza Sette 270 faz a moagem e dosagem de forma semelhante a um moedor comercial, mas em escala de consumo.

Melhor manual: Hario Skerton Pro – Ver na AmazonO moedor manual Skerton Pro da Hario é uma solução acessível para aqueles dispostos a fazer um pouco mais de esforço para preparar café.

Melhor lâmina: Moedor de Especiarias e Café Elétrico Krups F203 – Veja na Crate and Barrel O moedor de lâmina F203 da Krups é potente, durável, acessível e possui uma tampa transparente para que você possa acompanhar o processo de moagem.

• Tipo: Moedor de rebarbas
• Melhor para: Gota, filtro, cafeteira French press
• Configurações recomendadas pela marca: 8 para espresso, 28 para cafeteira French press (mais informações aqui)
• Nossas configurações recomendadas: 1-6 para espresso (embora ainda haja uma grande variação), 14-24 para cafeteira French press
• Garantia: Limitada de um ano

Prós: Robusto, com bom peso, 40 configurações de moagem

Contras: Não é ideal para espresso

O Encore não lhe proporcionará uma moagem impecável, mas reduzirá a quantidade de “boulders” e “fines” (como os profissionais de café se referem às partículas muito grandes e muito pequenas) em cada moagem. Usando peneiras Kruve – um conjunto de peneiras empilhadas que separam os grãos de café no tamanho de moagem determinado pelos usuários – descobrimos que o Encore produziu entre 70 e 80 por cento do tamanho ideal de moagem para cafeteira French press (600-1100 micrômetros), superando os outros moedores testados.

No entanto, quando tentamos uma moagem mais fina para espresso (250-500 micrômetros), os resultados foram apenas de 50 a 70 por cento dentro do alvo, com as partículas irregulares sendo principalmente “fines”. Uma moagem muito fina pode levar a uma extração excessiva, resultando em um café amargo. Portanto, embora esta máquina sirva muito bem à maioria dos aficionados por café caseiro, recomendamos a atualização para o Baratza Sette 270 se você planeja fazer espresso regularmente.

Embora muitos de seus concorrentes apresentem rebarbas cerâmicas, o Encore possui rebarbas de aço inoxidável, tornando-o significativamente mais durável. Dito isso, todas as rebarbas acabarão exigindo substituição, independentemente do material. Este moedor também está entre os mais silenciosos que testamos, registrando 74 decibéis, um pouco mais alto do que um aspirador de pó a uma distância de um quintal.

• Tipo: Moedor de rebarbas
• Melhor para: Gota, filtro, cafeteira French press
• Configurações recomendadas pela marca: 1-5 para espresso, 11-15 para cafeteira French press
• Nossas configurações recomendadas: 1-3 para espresso (embora ainda haja uma grande variação), 6-10 para cafeteira French press
• Garantia: Limitada de dois anos

Prós: Reburbas de aço inoxidável, acabamento em aço inoxidável

Contras: Apenas 15 configurações, não é adequado para espresso, peças de plástico

O mais silencioso dos moedores que testamos, com 70 decibéis (um nível de ruído que comparamos a um aspirador a um quintal de distância), o Moedor de Rebarbas Cônicas da OXO é o gadget ideal para comprar se você é um entusiasta de cafeteira French press, gota ou filtro e está pronto para trocar seu moedor de lâmina por um moedor de rebarbas de nível básico.

Acabamos com um pouco mais da metade do tamanho ideal de moagem para cafeteira French press, com muitos “fines” misturados, mas tivemos um desempenho um pouco melhor quando mudamos para uma configuração mais grossa. Nosso café foi definitivamente um avanço em relação aos lotes feitos com moedores de lâmina.

Enquanto aplaudimos a OXO por equipar este moedor com uma rebarba de aço inoxidável sem comprometer a acessibilidade, descobrimos que a rebarba do Baratza Encore é mais robusta (é um salto de preço por um motivo). Além disso, o OXO Conical Burr Grinder possui 15 configurações em comparação com as 40 do Encore, e a rebarba do primeiro é fixada com uma tampa de plástico, enquanto a do último é presa com uma porca de aço inoxidável. Ele também não produz pó de café para espresso.

De resto, é um investimento melhor do que qualquer moedor de lâmina que testamos, portanto, se você não está disposto a investir em um Encore (ou um Fellow Ode), essa será uma grande melhoria em sua configuração de café em casa.

• Tipo: Moedor de rebarba
• Melhor para: Filtrado, coador, prensa francesa, espresso
• Configurações recomendadas pela marca: 8 para espresso, 28 para prensa francesa (mais informações aqui)
• Nossas configurações recomendadas: 1-6 para espresso, 14-24 para prensa francesa
• Garantia: Limitada de um ano

Prós: Funciona para todos os tamanhos de moagem, rebarba de aço inoxidável, acabamento de aço inoxidável

Contras: Apenas uma configuração programável, retenção de pó dentro da máquina, algumas partes de plástico

Se você deseja o melhor moedor possível com o menor investimento possível, o Virtuoso+ é a melhor opção no momento. Ele não é tão imaculado em seu desempenho como seu irmão, o Sette 270, mas cobre quase todos os tamanhos de moagem, geralmente consegue produzir pó para espresso e é tão confiável quanto. 

O Virtuoso+ também é a escolha do barista treinador Sum Ngai, do Coffee Project NY, para uso em casa, citando que é fácil de usar, fácil de limpar, produz pós de forma consistente e oferece configurações (40 no total) suficientes para qualquer método de preparo.

Dito isso, este é um pacote versátil a um preço razoável e, se você leva seu café em casa a sério, é um ótimo passo para melhorar sua configuração sem fazer um grande investimento (moedores de rebarba de alta qualidade podem facilmente custar milhares de reais).

O Breville Smart Grinder Pro teve um desempenho semelhante em nossos testes e é um bom moedor em qualquer medida. Ele produz pós de maneira bastante uniforme, tem vários adaptadores para acomodar portafiltros de espresso de diferentes tamanhos e sua interface é fácil de usar. No entanto, descobrimos que o Baratza Virtuoso+ produziu pós mais consistentes, especialmente quando se trata de espresso.

• Tipo: Moedor de rebarba
• Melhor para: Filtrado, coador, espresso
• Configurações recomendadas pela marca: 9E para espresso, N/A para prensa francesa (mais informações aqui)
• Nossas configurações recomendadas: 1A-6E para espresso, 28E para prensa francesa, se necessário, mas não recomendado
• Garantia: Limitada de um ano

Prós: Perfeito para espresso, configurações de moagem macro e micro, alta velocidade, interface e programação de fácil utilização

Contras: Não é ideal para moagens mais grosseiras, barulhento

Alcançar a moagem perfeita do café requer um helicoidal fino projetado para trabalhar com partículas precisas e minúsculas. Se você estiver usando exclusivamente uma das melhores máquinas de café expresso, o Baratza Sette 270 é um dos melhores moedores de café que você pode comprar.

Um dos problemas comuns dos moedores de café é que a maioria pulveriza os grãos até se tornarem poeira, muito menores do que os 250-500 micrômetros geralmente recomendados para o café expresso. É aqui que o Sette 270 mostra do que é feito. Enquanto todas as máquinas até esse preço nos deixaram com pelo menos 10 a 20 por cento de partículas finas, o Sette 270 produziu uma quantidade tão insignificante de pó que não só não conseguimos pesá-lo, como também não conseguimos juntar o suficiente para transferi-lo da cuba para a balança.

No geral, o Sette 270 é uma excelente escolha se você leva o café expresso a sério ou usa uma cafeteira Moka (que também requer uma moagem particularmente fina), mas pode ser um exagero para métodos de preparo menos precisos. Nosso principal escolha, o Baratza Encore, atenderá à maioria das outras necessidades de preparo de café.

Se você realmente quiser gastar, recomendamos totalmente o moedor Rancilio Rocky. É altamente capaz e de qualidade profissional, mas é mais volumoso e caro que o Sette.

• Tipo: Manual
• Melhor para: Café de prensa francesa, coado, gotejamento
• Garantia: 90 dias

Prós: Compacto, silencioso, eficiente, consistente

Contras: Requer esforço físico e tempo

Uma das melhores formas de obter uma moagem de qualidade a um preço acessível é um bom moedor manual, e desde os nossos revisores de café até especialistas da Specialty Coffee Association e do Coffee Project NY, todos recomendam o Hario Skerton Pro, um pequeno moedor compacto que pode ser guardado facilmente em qualquer lugar e quase não faz barulho. (Esta também é uma ótima opção para aqueles que não querem acordar as pessoas que ainda estão dormindo de manhã cedo.)

Moedores de café tendem a ser surpreendentemente caros para a maioria das pessoas, por isso especialistas em café sugerem moedores de café manuais para aqueles que têm orçamento limitado ou preferem uma abordagem mais minimalista. Eles funcionam quase infinitamente melhor do que a maioria das máquinas duas, três e até quatro vezes mais caras, desde que você esteja moendo para qualquer coisa, exceto café expresso ou café de fogão moído finamente (um bule Moka ou um cezve turco/grego/arábico), esse equipamento é suficientemente preciso para um café de qualidade.

Também gostamos da facilidade de manutenção; são apenas sete peças no total e é possível ajustar o tamanho da moagem sem desmontar (ao contrário de várias outras opções disponíveis).

Observação: se você estiver preparando café expresso ou café turco, precisará de algo um pouco mais bem regulado, e não podemos recomendar o suficiente o moedor Comandante C40 (modelo MK3 ou o novo MK4, se você conseguir encontrá-lo). Este é o melhor moedor de café para aqueles que realmente desejam aperfeiçoar sua técnica. A única razão pela qual não o colocamos como primeira opção é que, com um preço de $400, ele é muito caro para a maioria dos orçamentos e interesses.

Leia nossa análise completa do Hario Skerton para saber mais.

• Tipo: Moedor de lâmina
• Melhor para: Gotejamento, pour-over
• Garantia: Dois anos limitados

Prós: Simples, tamanho compacto, duradouro

Contras: Moagem inconsistente e incontrolável

Embora os moedores de rebarba produzam grãos de café muito mais consistentes do que os moedores de lâmina, não há como contornar o fato de que eles são significativamente mais caros.

Em resumo, os moedores de lâmina transformarão seus grãos de café em pó e você poderá fazer um café decente – desde que o seu método de preparo não seja exigente – mas você provavelmente não obterá resultados de primeira linha ao usá-lo. Se tudo isso estiver bem, o Krups’ atenderá perfeitamente às suas necessidades.

Levou cerca de 30 segundos para produzir uma moagem um tanto grosseira para a prensa francesa, o que nos deixou na margem segura de não ficar com muitos resíduos finos. Se o seu método de preparo envolver um filtro de papel, é ainda mais fácil usar um moedor de lâmina: o filtro de papel irá reter as partículas finas para que elas não se transformem em lodo (mas saiba que você ainda terá extração excessiva e amargura).

Os moedores de lâmina podem durar muito tempo sem nenhum cuidado – alguns amigos e familiares têm esse modelo exato há mais de 20 anos – e, caso você decida fazer um upgrade para um moedor de rebarba, ainda poderá usar o moedor de lâmina Krups como um dos melhores moedores de especiarias (os moedores de rebarba, por outro lado, são máquinas de uso único).

Rebarba vs moedores de lâmina: Os moedores de rebarba funcionam triturando cuidadosamente os grãos de café entre duas superfícies afiadas que giram, chamadas de “rebarbas”, e têm um desempenho melhor do que os moedores de lâmina porque você pode ajustar o espaço entre essas rebarbas para determinar o tamanho da moagem. Os moedores de lâmina funcionam de forma semelhante aos melhores liquidificadores, pulverizando os grãos de café com uma lâmina parecida com uma hélice acoplada a um motor. Você não obterá resultados consistentes, mas sempre terá café sem gastar muito.

Consistência da moagem: O fator mais importante na determinação da qualidade do melhor moedor de café é a consistência. No caso do café espresso, o objetivo era de 250 a 500 micrômetros. Para a prensa francesa, visamos entre 600 e 1100 micrômetros. No entanto, tenha em mente que essas são apenas sugestões gerais e busque uniformidade acima de tudo.

Compatibilidade com espresso: Embora a capacidade de produzir uma moagem consistente e uniforme na faixa de 250 a 500 micrômetros seja o requisito mais essencial para fazer café espresso, não é o único fator que consideramos. Ter um suporte para porta-filtro e uma interface programável também simplificam o processo de preparo de espresso, e nós nos certificamos de destacar as máquinas com esses recursos.

Ao testar os moedores de café, utilizei vários anos de pesquisa pessoal e profissional incansável em minha busca para obter o despejo perfeito do café espresso. Também consultamos a expertise de Sum Ngai (co-fundador do Coffee Project New York, com certificação pela SCAA), o fundador da Brooklyn Roasting Company Jim Munson) e o fundador e editor do Home-Barista.com Dan Kehn.),

Consistência: Usamos as configurações recomendadas pela marca para o café de prensa francesa e para o espresso em cada moedor, além de nossas próprias configurações, com base em pesquisas de especialistas, experiência pessoal e diretrizes estabelecidas por The Craft and Science of Coffee. Em seguida, medimos os grãos com um conjunto de filtros Kruve – uma série de peneiras empilhadas que separam os grãos de café no tamanho de moagem determinado por você, eliminando qualquer partícula fina ou excessivamente grande – para ver quantas partículas finas e pedras ainda restavam após cada moagem. Depois de alcançar o melhor rendimento em relação ao tamanho desejado, repetimos o processo para verificar os resultados consistentes.

Programação: Observamos se você pode ou não programar suas próprias configurações e testamos essa função em cada máquina que a oferecia, deduzindo pontos para os moedores que tornavam o processo excessivamente complicado.

Configurações: Registramos o número de configurações em cada máquina e testamos o desempenho de cada moedor em várias dessas configurações, observando precisão, consistência e velocidade. O café expresso é a moagem mais exigente e você precisará de uma máquina com mós em aço inoxidável e pelo menos 40 configurações. Em geral, descobrimos que as configurações recomendadas pelas marcas muitas vezes estavam erradas, então incluímos nossas próprias sugestões adicionais para cada máquina.

Ruído: Medimos os níveis de ruído com um medidor de decibéis, mas no final isso não influenciou muito nossas classificações finais. Alguns dos melhores moedores de mós também eram os mais barulhentos, mas é um incômodo com o qual podemos conviver por café de qualidade.

Tabela de tamanho da moagem do café

Para decidir os intervalos de tamanho da moagem para métodos de preparo específicos, consultamos especialistas, incluindo Dan Kehn do Home-Barista.com, Sum Ngai do Coffee Project NY, guia de tamanho de moagem da Kruve, e The Craft and Science of Coffee. Aqui estão alguns parâmetros básicos para ajudar você a começar.

Método de preparo	Tamanho da moagem	Tamanho de partícula
Aeropress	Médio	500-900 micrômetros
Preparo a frio	Muito grosseiro	600-1100 micrômetros
Filtro	Médio	400-900 micrômetros
Expresso	Fina	250-500 micrômetros
French press	Grossa	600-1000 micrômetros
Moka pot/Café turco	Fina	350-700 micrômetros
Coado	Médio	400-800 micrômetros
Sifão	Médio	400-800 micrômetros

---

Como limpar um moedor de mós?

Uma limpeza rápida das mós de aço inoxidável envolve o uso de uma pequena escova que geralmente está incluída na compra do moedor. Remova o compartimento, retire a mós e escove-a.

---

Como manter um moedor de café?

Em alguns casos, principalmente se já faz algum tempo desde a última limpeza rápida, será necessário fazer um trabalho mais detalhado para remover os resíduos e óleos que ficaram presos entre as mós. Remova ambas e fique à vontade para lavá-las com sabão e água, mas elas devem estar perfeitamente secas – sem exceções – antes de voltarem para a máquina, caso contrário você enfrentará corrosão.

---

Vale a pena ter um moedor de café?

Dan Kehn, fundador do fórum de entusiastas de café espresso Home-Barista.com, disse que um dos melhores moedores de café é um investimento chave que você pode fazer para extrair o máximo do seu café. “Isso não é um cortador de grama, é um instrumento de precisão”, ele disse. Um moedor de café reduz seus grãos de café para um tamanho preciso para que você possa extrair o máximo de sabor.

---

Quanto tempo dura um moedor de café?

Um bom moedor de café produz de forma consistente grãos de tamanho uniforme. Eventualmente, a mós ficará suja e/ou desgastada, mas não custa muito substituí-la. Com um bom moedor de café, você deverá usá-lo facilmente por 10 anos, e os manuais podem durar ainda mais.

---

Como funcionam os moedores de café manuais?

Os moedores de café manuais funcionam da mesma forma que os melhores moedores de pimenta. Quanto mais ajustado for o moinho, maior será a variedade de tamanhos de moagem disponíveis.

Lâmina (moedor): Um moedor que funciona como um liquidificador ou uma hélice, utilizando um conjunto de lâminas acopladas a um motor.

Pedregulhos: Tamanhos grandes de grãos que não são desejáveis, pois vão deixar o café aguado e com extração insuficiente.

Mó (moedor): Um moinho, geralmente feito de cerâmica ou aço. Consiste em um par de superfícies abrasivas, uma em forma de disco e a outra formando um anel em torno do primeiro.

Bacia: O recipiente onde os grãos caem.

Finas: Tamanhos pequenos de grãos, quase como pó, que são muito pequenos para serem usados na preparação do café, pois vão resultar em uma extração excessiva e deixar o café amargo.

Tanque: A bacia onde os grãos são armazenados na parte superior do moedor, antes da moagem. Geralmente é necessário removê-la para acessar, limpar e substituir as mós.

Micrômetros: A unidade de medida padrão para os tamanhos de grãos de café (0,001 milímetros).

Retenção (de grãos): A quantidade de grãos que ficam presos na máquina e/ou mós após a moagem.

---

• best guides
• coffee
• features
• insider picks guides
• ip kitchen
• Kitchen (Reviews)
• Reviews